|香煎鲫鱼|热门菜谱

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  • 名称: 香煎鲫鱼
  • 发布时间 : 2014-09-11 10:25:19

今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也抢着吃,下面来看看具体做法吧.....

制作步骤

  • 1
    准备好原材料
  • 2
    鲫鱼清洗干净抽去筋
  • 3
    鲫鱼两面分别切上几刀
  • 4
    生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段
  • 5
    鲫鱼身上均匀抹上少许料酒,然后均匀抹
  • 上盐,加入葱姜蒜腌制15分钟左右
  • 6
    泡椒切成小圈,小葱切成葱花
  • 7
    半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油
  • 、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁
  • 8
    加入适量油烧到七成热,加入切成段的红
  • 杭椒、花椒,爆香
  • 9
    放入鲫鱼煎至
  • 10
    一面煎好后翻一面再煎
  • 11
    倒入调好的汁
  • 12
    撒上泡椒,煮至汤浓稠关火
  • 13
    出锅了,撒上葱花上桌

小窍门:

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏,洗去黑膜,抽去筋,这样减少腥味; 二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅,使鲫鱼煎得均匀; 三、调的汁里淀粉只加一点点; 四、腌制鱼的时候盐要抹均匀,切口里要抹盐,鱼肚里也要抹少许盐,使其充分入味; 五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。